Caluso Passito Doc

  • Passito ottenuto da uve Erbaluce provenienti dal vigneto “La Torrazza” nel comune di Borgomasino (terreno di origine morenica, ricco di elementi diversi). Le uve vengono raccolte verso la fine di settembre e disposte in piccole cassette in modo che i grappoli rimangano l'uno accanto all'altro. Nei primi giorni fi marzo, dopo aver subito un appassimento di circa cinque mesi, le uve sono selezionate e pressate lentamente. Il mosto ottenuto è fatto fermentare in barrique. L'affinamento dura quattro anni, di cui almeno due in barrique.


  • Note sensoriali

  • Colore: Giallo con importanti riflessi oro.
  • Profumo: Note di frutta matura, di miele, confettura, albicocche e fiori dolci. Note persistenti con aromi tostati
  • Sapore: Morbido ed equilibrato, di buona struttura, con note finali di vaniglia e frutta tostata.

  • Scheda tecnica

  • Vitigno: Erbaluce
  • Denominazione: Caluso Passito
  • Area produzione: Canavese - Piemonte
  • Tipo terreno: Morenico
  • Varietà d'uva: Erbaluce 100%
  • Epoca vendemmia: Fine Settembre
  • Modalità di raccolta: Manuale
  • Bottiglie prodotte: 2.000 CA.

  • Abbinamenti consigliati:

  • Servire a 12°c in piccoli calici da vino dessert. Ottimo accostato a pasticceria secca e formaggi erborinati, oppure semplicemente servito come vino da meditazione.